十三香小龙虾香味浓郁、回味悠长，是夏季夜市爆款特色小吃，消费人群广、复购率高，常年适合餐饮门店增收拓品。学习标准化商用做法，能够快速落地开店摆摊经营。

一、十三香小龙虾秘制底料炒制

十三香小龙虾培训核心在于底料配方，课程教学十余种香辛料科学搭配，结合商用油料高温炒制，把控火候、香料下入顺序与熬制时间。通过标准化炒制工艺，激发香料复合香味，去除食材腥味，让成品汤色红亮、香味醇厚，适配批量出餐、夜市摆摊售卖。整套底料工艺全程学员亲手实操，熟练掌握商用炒料逻辑。

想要深耕特色夜市品类，可以系统学习商丘特色小吃培训各类热门餐饮项目，丰富门店经营品类。

二、小龙虾选材与清洗处理技术

商丘十三香小龙虾教学详细讲解商用小龙虾采购标准，区分大小规格、鲜活挑选技巧。针对商用经营，教学剪虾头、去虾囊、开虾背、去虾线、刷洗去污全套流程，讲解控水、沥干、油炸定型技巧，解决小龙虾发黑、腥味重、肉质松散等常见问题。标准化处理流程适合大批量备货，保证每一份小龙虾品相统一、干净卫生。

三、十三香卤汤调制与焖煮技巧

商用十三香卤汤是入味关键，课程讲解清水、骨汤结合调汤方式，搭配十三香粉料、复合调味逐层调味。教学大火收汁、小火焖煮的时间把控，让虾肉入味透彻、鲜嫩不柴，汤汁浓稠挂味。同时讲解卤汤保存、续汤微调方法，降低经营食材成本。

四、成品调味、增香与出品标准

出锅前进行增香调味，配合专用辅料提鲜增味，保留十三香独有复合香气。课程区分微辣、中辣、重辣等大众口味做法，贴合本地食客饮食习惯，统一商用出品标准，适合堂食、打包、外卖多渠道售卖。

五、开店摆摊配套经营指导

学习十三香小龙虾培训技术，适合夏季夜市摊位、大排档、餐饮店新增爆款单品。创业者可搭配烧烤、凉菜、特色小吃组合经营，提升整体营业额。课程包含食材成本核算、本地定价方案、摆摊设备配置、打包出餐流程等实用创业内容，零基础也能轻松上手落地。

六、教学说明

课程全程线下实操教学，学员亲手完成洗虾、炒料、调汤、焖煮、成品调味全套流程，老师现场指导纠正操作细节，完整传授商用配方与操作流程。校区位于商丘本地，支持实地考察体验。

适合人群

夜市摆摊创业者、大排档新增特色菜品、餐饮店夏季拓品、零基础特色小吃创业人群。

联系方式

校区地址：商丘本地实训校区，导航搜索商丘诚心小吃培训到校咨询商丘诚心小吃培训，咨询电话：13523804350