搁商丘摆摊选品类的朋友，很多都会在梁三卷馍和肉夹馍之间纠结，俩都是夹菜夹肉的面食，受众差不多，不知道选哪个更合适。今天就从本地口味、操作难度、投入成本、销量情况这几个方面，给大家对比一下，都是本地市场的实际情况，你可以根据自己的情况选。
先说说梁三卷馍，这是咱豫东本地的老牌小吃，商丘周边认可度都比较高。想做正宗口味的可以找专业的梁三卷馍培训系统学习，掌握面皮摊制和卤汤熬制的核心技术。 口味上是薄饼皮卷上卤菜、卤蛋、香肠这些，刷上蒜汁、辣椒油，口感软和，卤香入味，男女老少都能吃，不挑人群。操作上，核心是摊面皮和熬卤汤，面皮现摊现做，口感好，练熟之后出餐速度也不慢。成本方面，食材比较常见，整体投入不高，利润空间还可以。而且咱本地人对这个品类熟悉，不用费劲推广，摆上摊就有人认。
再说说肉夹馍，这是全国都有的品类，受众也广。 商丘本地的肉夹馍一般是白吉馍夹腊汁肉，香而不腻，爱吃的人也不少。操作上，打馍和炖肉是核心，馍要外酥里嫩，肉要炖入味，对火候要求比较高。成本方面，肉的占比高一些，客单价也能稍微卖高点。优点是全国都有认知，不用解释是什么，缺点是做的人也多，竞争相对大一点。
对比下来给大家个参考： 要是想做本地刚需、受众广、上手快，优先选梁三卷馍。本地基础好，接受度高，新手练几天就能出摊，口味稳定了回头客很多，适合第一次摆摊的朋友。 要是你本身有面点基础，想做客单价稍高一点的，可以选肉夹馍。只要馍打的好、肉炖的香，也能积累不少老顾客，适合有一点基础的创业者。
其实俩品类也不冲突，很多摆摊的都是主做一个，再带一个辅助的，比如卷馍搭配炸串，肉夹馍搭配粥品，看你自己的情况来。如果想同时学多个品类，找个品类全的小吃培训会更划算。
总的来说，搁商丘本地摆摊，梁三卷馍的本土优势更明显一些，新手起步更容易。要是想实地尝尝两个品类的味道，看看具体操作，可以到商丘诚心小吃培训，电话 13523804350，俩品类都能现场看现场尝，老师也会给你说说本地摆摊的实际情况，帮你选合适的项目。