咱商丘不少老乡相中梁三卷馍这个项目，毕竟是本地特色吃食，不管晌午头还是傍晚，都有人愿意买。好多人心里犯嘀咕：现在街上卖卷馍的到处都是，再入行摆摊，竞争到底大不大？今天咱实实在在唠唠，不吹不忽悠。
客观来讲，城区成熟夜市、主干道路口，扎堆摆摊卖梁三卷馍的点位，竞争确实不小。一条街上挨着两三家卷馍摊，顾客来回比价，很容易陷入低价内卷。要是新手直接扎进这种扎堆的地方，口味没特色、位置不占优，起步阶段很难做起来。
但是竞争大，不代表没法挣钱，关键看你怎么选位置、把控味道。优先避开多家卷馍摊聚集的路段，可以选择大型小区出入口、乡镇集市、学校周边、新建社区。这些地方缺少正经做卷馍的摊位，周边只有煎饼、烧饼，没有直接竞品，客源更容易稳住。
其次核心还是口味。很多小摊卷馍皮发硬、卤菜寡淡、汤汁味道普通，辣椒油没有香味，顾客吃一次就不想再来。想要长久留住人，馍皮要绵软筋道，卤菜入味，秘制汤汁、辣椒油是拉开差距的关键。不要想着单纯拼低价，味道到位，哪怕价格稍微高一点，回头客照样愿意来。
另外出摊经营还有不少细节要留意。备货要量力而行，素菜、卤菜不能存放太久，夏天天热防止变质；出餐速度提上来，高峰期别让顾客长时间排队；摊位收拾干净，配菜摆放整齐，看着卫生，路人更愿意停下购买。还可以适当增加配菜种类，满足不同人的口味需求。
不少新手自己在家反复调试，始终做不出地道的口感，白白浪费食材和时间。想要学好正宗梁三卷馍全套技术，掌握馍皮制作、卤汤调配、秘制辣椒油配方，可以来商丘诚心小吃培训实地试吃体验，全程上手实操练习，配方无保留教学，同时还会分享本地摆摊选址、备货的实用经验。咨询电话：13523804350。