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    我学了半年的卤肉配方!无私分享

    腌制蔬菜的做法1.香料:60克八角,50克肉桂,45克干草,50克陈皮,200克鲜姜,75克柠檬草,1对蛤蜊,10克丁香,草果30克,茴香35克,胡椒25克,西洋参30克,党参15克,阴阳25克[中药],罗汉果4克,枸杞子20克,红枣50克,葱干100克,生姜30克。让我来谈谈主要成分:猪脚,猪耳朵,猪心脏,猪肝,鸡脚,牛肉,五花肉,专业川味卤肉培训怎么收费,鸡蛋............你喜欢吃什么你买什么!买的肉最后,先通过水边,然后洗净。拿一个大锅,在锅底放一块竹垫,以免灼烧锅底。将主要成分放入锅中(记得在任何腌制的材料上放一点猪肚),将糖,姜和香料放在渣袋中。



    岗位责任:半成品包装室的主要工作是根据品种,规格和重量,在灌装,灌装,成型后,对冷却到30°C以下的酱汁肉制品进行高温灭菌,和真空包装。这篇文章的职责如下:1。工作前的准备工作:清洁和清洁工作现场,环境,桌面箱,包装材料,工具和设备(工作台重量,川味卤肉培训,刀具,容器,砧板,包装机等) 。并使用二氧化氯消毒剂进行喷涂和加工使用,检查平台磅,包装机等。二,个人工作服,帽子,靴子,口罩,手套等,根据要求自行检查,互相检查,消毒部位与消毒剂接触消毒。第三,干燥室的产品基于先进先出,然后进出的原则。根据冷却时间,温度,分品种,分包装进入包装(或由车间协调)。转移的包装产品应进行检查,发现有表面污染,异物,异味,变质等问题,并及时报告车间加工。 4.中队人员应根据规格和重量进行精确称重,并根据天然块尽可能调整重量,以减小切口的大小。 5.套袋人员选择指定品种的包装袋进行灌装,并对袋装产品进行成型,以便真空密封,专业川味卤肉培训哪里有,外观美观。用无菌毛巾清洁袋口并检查袋中的非食物异物。 6.包装机操作员重新打包包装好的产品,然后将其密封。检查包装的真空度和密封质量。在完成工作之前,请确认产品符合标准。在检测到假密封,泄漏密封,密封皱折,漏气,袋中的异物等后,应对包装好的产品进行检查和重新包装。 7,包装合格后的产品应轻拿轻放,严禁折叠,防止包装袋损坏。 8.包装后,专业川味卤肉培训多少钱,防止积压并转移到下一个过程。 9.在工作期间,应经常清洁工地和桌面的卫生,以保持工地清洁整洁。 10.在工作结束时,应清洁和消毒工作场所,工具,桌子,设备等。包装材料和其他分类放入柜内,切断设备的电源,使人走路清晰,严禁堆放。



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